特許

J-GLOBAL ID：200903061056810190

微粒化セルロース系素材含有のパン生地

発明者： 首藤 桂子 ,  草壁 亮太郎
出願人/特許権者： 旭化成工業株式会社
代理人 (1件)： 渡辺 一雄
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-257852
公開番号（公開出願番号）：特開平5-095754
出願日： 1991年10月04日
公開日（公表日）： 1993年04月20日
要約：

【要約】【目的】 微粒化セルロース系素材が豊富に添加されており、食物繊維の生理効果が期待され。しかも通常のパンと同一のテクスチャーを有する、低カロリーのパンが得られるパン生地を供給する。【構成】 カロリーがある配合材料の一部を省いて、セルロースが従来到達し得なかったレベルにまで微小化したセルロース系素材が添加された、通常のパンと同一外観、風味、サイズで、食物繊維を豊富に含有する低カロリーパンが得られるパン生地。

請求項（抜粋）：

積算体積50%の粒径が0.3〜6μmであり、かつ3μm以下の粒子の積算体積割合が25%以上の微粒化セルロース系素材が総小麦粉に対して、1〜35重量部分散していることを特徴とする微粒化セルロース系素材含有のパン生地。