特許

J-GLOBAL ID：200903061065611800

イソフラボンアグリコンに富んだ納豆およびその製造法。

発明者： 鶴喰 寿孝 ,  森 茂治
出願人/特許権者： 天野エンザイム株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-269214
公開番号（公開出願番号）：特開2003-070439
出願日： 2001年09月05日
公開日（公表日）： 2003年03月11日
要約：

【要約】【課題】 生体への吸収性に優れる大豆に由来するイソフラボンアグリコンに富んだ納豆およびその製造法を提供する。【解決手段】原料の大豆に由来するイソフラボン配糖体を加水分解してなることを特徴とするイソフラボンアグリコンに富んだ納豆およびその製造方法。更に、前記加水分解がジグリコシダーゼを納豆の製造工程に添加することによる加水分解である前記納豆およびその製造方法。

請求項（抜粋）：

原料の大豆に由来するイソフラボン配糖体を加水分解してなることを特徴とするイソフラボンアグリコンに富んだ納豆。

IPC (2件)：

A23L 1/20 109 ,  C12N 9/26

FI (2件)：

A23L 1/20 109 Z ,  C12N 9/26 Z

Fターム (13件)：

4B020LB13 ,  4B020LC05 ,  4B020LG01 ,  4B020LK19 ,  4B020LP18 ,  4B020LP30 ,  4B020LY01 ,  4B050DD03 ,  4B050FF04E ,  4B050FF05E ,  4B050FF09E ,  4B050LL02 ,  4B050LL05