特許
J-GLOBAL ID：200903061489647162
新鮮な風味を有する冷凍果実の製法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
中村 稔 (外7名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-334245
公開番号（公開出願番号）：特開平6-245692
出願日： 1993年12月28日
公開日（公表日）： 1994年09月06日
要約：
【要約】【目的】 果実に糖分を浸透させ、冷凍温度でも氷のように硬く凍結することなく、生の果実の食感などを保持した果実製品を提供すること。【構成】 果実を常圧下、加熱することなく、有機酸および/またはその塩を含有する中性もしくは酸性の糖水溶液に浸漬し、ついでこれを冷凍することを特徴とする冷凍果実の製法。
請求項（抜粋）：
果実を常圧下、加熱することなく、有機酸および/またはその塩を含有する中性もしくは酸性の糖水溶液に浸漬し、ついでこれを冷凍することを特徴とする冷凍果実の製法。
IPC (2件)：
FI (2件)：
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