特許

J-GLOBAL ID：200903061512288736

そば用粉およびそば

発明者： 明石 肇 ,  南澤 陽一
出願人/特許権者： 日清製粉株式会社
代理人 (1件)： 辻 良子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-342782
公開番号（公開出願番号）：特開平7-170928
出願日： 1993年12月16日
公開日（公表日）： 1995年07月11日
要約：

【要約】【目的】 腰が強くて歯ごたえのある良好な食感を有し、且つ食味および風味の優れているそばを得ること。【構成】 目開き25μmの篩を通過する微粉の含有割合が80重量%以上である小麦粉微粉画分を、内割で5〜50重量%添加してなるそば用粉およびこれを用いて製造されたそば。

請求項（抜粋）：

目開き25μmの篩を通過する微粉の含有割合が80重量%以上である小麦粉微粉画分を、内割で5〜50重量%添加してなるそば用粉。