特許

J-GLOBAL ID：200903061643906680

マスカット香料組成物及びその応用

発明者： 岩渕 久克 ,  今吉 有理子 ,  尾本 峰子 ,  福本 隆行 ,  井手 正樹
出願人/特許権者： 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-074195
公開番号（公開出願番号）：特開2002-265979
出願日： 2001年03月15日
公開日（公表日）： 2002年09月18日
要約：

【要約】【課題】果汁感や完熟感があり、なおかつ、マスカット・オブ・アレキサンドリアがもつ特有のマスカット香を有するマスカット香料及びマスカット風味の飲食品を提供する。【解決手段】マスカット香料中、4-メルカプト-2-ペンタノンを10-3〜104ppbの濃度になるように添加する。また、マスカット風味の飲食品に、4-メルカプト-2-ペンタノンを10-6〜102ppbの濃度添加する。更には、ブドウ果汁組成物中、4-メルカプト-2-ペンタノンを10-6〜102ppbの濃度添加する。

請求項（抜粋）：

4-メチル-4-メルカプト-2-ペンタノンを10-3〜104ppbの濃度になるように添加したことを特徴とするマスカット香料組成物。

IPC (11件)：

C11B 9/00 ,  A23G 3/00 101 ,  A23G 3/30 ,  A23G 9/02 ,  A23L 1/06 ,  A23L 1/222 ,  A23L 1/226 ,  A23L 2/00 ,  A23L 2/02 ,  A23L 2/64 ,  A61K 7/46 355

FI (11件)：

C11B 9/00 H ,  A23G 3/00 101 ,  A23G 3/30 ,  A23G 9/02 ,  A23L 1/06 ,  A23L 1/222 ,  A23L 1/226 Z ,  A23L 2/02 A ,  A61K 7/46 355 D ,  A23L 2/00 B ,  A23L 2/28

Fターム (28件)：

4B014GB06 ,  4B014GB13 ,  4B014GB18 ,  4B014GB21 ,  4B014GK05 ,  4B014GL05 ,  4B014GP01 ,  4B017LC02 ,  4B017LG04 ,  4B017LK06 ,  4B017LL01 ,  4B041LC01 ,  4B041LD02 ,  4B041LK05 ,  4B041LK29 ,  4B047LB03 ,  4B047LB09 ,  4B047LF07 ,  4B047LF09 ,  4B047LG05 ,  4B047LG07 ,  4B047LG12 ,  4B047LG38 ,  4B047LP01 ,  4B047LP02 ,  4H059BA66 ,  4H059BB02 ,  4H059DA09

引用特許：

審査官引用 (1件)

• 風味改良剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平10-041201   出願人：鐘紡株式会社, カネボウフーズ株式会社

引用文献：

審査官引用 (1件)

• マスカット・オブ・アレキサンドリアの香気成分(1I-7)