特許

J-GLOBAL ID：200903062141576403

天ぷら衣ミックス及びバッター

発明者： 亀尾 洋司 ,  伊藤 健 ,  長尾 知紀 ,  前田 秀夫
出願人/特許権者： 花王株式会社
代理人 (1件)： 古谷 馨 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-145385
公開番号（公開出願番号）：特開平5-336912
出願日： 1992年06月05日
公開日（公表日）： 1993年12月21日
要約：

【要約】【目的】 低吸油かつ良好な食感を有する天ぷら衣ミックス及びバッターを提供する。【構成】 必須成分として小麦粉及び澱粉を含有する殻粉粒からなる天ぷらミックス中の澱粉の配合比率が30〜95重量%であり、かつ膨張剤、脂質及び動植物蛋白からなる添加剤群の中から少なくとも2種類以上を配合してなることを特徴とする油中調理用天ぷら衣ミックス、及びそのミックス100重量部に対して、水80〜120重量部を添加混合してなる天ぷら衣バッター。

請求項（抜粋）：

必須成分として小麦粉及び澱粉を含有する殻粉粒からなる天ぷらミックス中の澱粉の配合比率が30〜95重量%であり、かつ膨張剤、脂質及び動植物蛋白からなる添加剤群の中から少なくとも2種類以上を配合してなることを特徴とする油中調理用天ぷら衣ミックス。