β-フラクトフラノシダーゼとその製造方法並びに用途

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-353780
公開番号（公開出願番号）：特開平9-224665
出願日： 1996年12月18日
公開日（公表日）： 1997年09月02日
要約：

【要約】【課題】フラクトシル転移能が高く、工業的実施に有利なβ-フラクトフラノシダーゼを提供し、併せて、その製造方法並びに用途を提供する。【解決手段】主な理化学的性質が、分子量:SDS-ゲル電気泳動法で49,000±5,000ダルトン等電点:アンフォライン含有電気泳動法で4.6±0.5至適pH:40°C、10分間反応で、約5.5乃至6.0至適温度:pH6.0、10分間反応で、カルシウム非存在下で45°C付近、カルシウムイオン存在下で50°C付近である新規フラクトフラノシダーゼと、その製造方法並びに用途を提供することで上記課題を解決する。

請求項（抜粋）：

下記の理化学的性質を有するβ-フラクトフラノシダーゼ。(1) 作用少なくとも蔗糖、ラフィノース及びエルロースのβ-フラクトフラノシド結合を加水分解して、フラクトースを遊離する。また、これらβ-フラクトフラノシド結合を有する糖質を糖供与体として、糖供与体以外の他の糖質、糖アルコール及びアルコール類から選ばれる受容体にβ-フラクトフラノシル基の転移を触媒する。(2) 分子量SDS-ゲル電気泳動法で、49,000±5,000ダルトン(3) 等電点アンフォライン含有電気泳動法で、4.6±0.5(4) 至適pH40°C、10分間反応で、約5.5乃至6.0(5) 至適温度pH6.0、10分間反応で、カルシウムイオン非存在下で45°C付近,カルシウムイオン存在下で50°C付近(6) pH安定性温度4°C、24時間保持の条件で、pH約5.0乃至8.0の範囲で安定(7) 温度安定性pH6.0、1時間保持の条件で、45°C付近まで安定

IPC (18件)：

C12N 9/24 , A23G 1/00 , A23G 3/00 , A23G 3/00 101 , A23G 3/30 , A23K 1/16 303 , A23L 1/236 , A23L 1/30 , A23L 1/40 , A23L 2/38 , A61K 9/20 ACK , C12P 19/18 , A61K 7/00 , A61K 7/16 , A61K 7/48 , A61K 31/70 ADD , A61K 31/70 AER , C12R 1:07

FI (17件)：

C12N 9/24 , A23G 1/00 , A23G 3/00 , A23G 3/00 101 , A23G 3/30 , A23K 1/16 303 D , A23L 1/236 A , A23L 1/30 Z , A23L 1/40 , A23L 2/38 P , A61K 9/20 ACK A , C12P 19/18 , A61K 7/00 F , A61K 7/16 , A61K 7/48 , A61K 31/70 ADD , A61K 31/70 AER

引用特許：

審査官引用 (1件)

特開平4-200386

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