低タンニンエキス

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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-133476
公開番号（公開出願番号）：特開2002-325539
出願日： 2001年04月27日
公開日（公表日）： 2002年11月12日
要約：

【要約】【課題】タンニン除去に関する研究が進み、高分子樹脂と接触させることにより渋みの低減したウーロン茶や緑茶のエキス、タンナーゼにより部分加水分解され渋みの低下したものなどが見出されており、またこれらの機能特性が食品分野、医薬品分野などで素材として注目されている中で、単純な生産工程で、品質の変化の少ないタンニンの低減された低タンニンエキスを提供することを目的とする。【解決手段】凍結濃縮法により、脱水によりのぞかれた水と一緒に渋み成分であるタンニンが低減されることにより得られ、品質の変化の少ない低タンニンエキスを製造する。

請求項（抜粋）：

凍結濃縮法によりタンニンが低減されたことを特徴とする低タンニンエキス。

IPC (4件)：

A23F 3/20 , A23F 5/16 , A23L 1/015 , A23L 2/00

FI (4件)：

A23F 3/20 , A23F 5/16 , A23L 1/015 , A23L 2/00 B

Fターム (18件)：

4B017LC02 , 4B017LG14 , 4B017LG20 , 4B017LP02 , 4B017LP14 , 4B027FB17 , 4B027FB28 , 4B027FC02 , 4B027FC03 , 4B027FE06 , 4B027FP74 , 4B027FQ11 , 4B035LC01 , 4B035LE03 , 4B035LG31 , 4B035LP22 , 4B035LP43 , 4B035LP59

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