特許

J-GLOBAL ID：200903062904884244

ミルク入りコーヒー及びその製造法

発明者： 大木 泰人 ,  宮本 恵二
出願人/特許権者： 株式会社ホテイフーズコーポレーション
代理人 (1件)： 藤野 清也 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-099043
公開番号（公開出願番号）：特開平9-009868
出願日： 1996年03月27日
公開日（公表日）： 1997年01月14日
要約：

【要約】【課題】 常温で流通可能であり、香味及び酸味がレギュラーコーヒーのそれに近く、乳成分を安定に維持しているミルクコーヒー及びその製造法の提供。【解決手段】 酸性多糖類を含有し、そのpHを乳蛋白の等電点付近あるいはそれ以下とした後、pH 5.0〜6.5 となるように調整され、均質処理及び加熱殺菌が施されているミルク入りコーヒー。コーヒー抽出液、ミルク、酸性多糖類等を調合したミルクコーヒー調合液のpHを乳蛋白の等電点付近あるいはそれ以下とし、加熱殺菌後のpHを 5.0〜6.5 になるように再度調整し、その前後において均質処理を行い、加熱殺菌することよりなるミルク入りコーヒーの製造方法。

請求項（抜粋）：

酸性多糖類を含有し、酸味料を加えることによってそのpHが乳蛋白の等電点付近あるいはそれ以下に調整された後、pH 5.0〜6.5 となるように調整され、均質処理及び加熱殺菌が施されている、常温流通可能で香気及び酸味がレギュラーコーヒー本来のそれと同様であり、乳成分が安定した状態で維持されているミルク入りコーヒー。

IPC (4件)：

A23F 5/24 ,  A23C 9/156 ,  A23L 2/44 ,  A23L 2/38

FI (4件)：

A23F 5/24 ,  A23C 9/156 ,  A23L 2/38 P ,  A23L 2/00 P