特許

J-GLOBAL ID：200903062919332272

ゼオライトを用いる茶の加工

発明者： バーレット、マシュー・ジョン ,  バーチ、マーク・リチャード ,  ジョーンズ、ティモシー・グラハム
出願人/特許権者： ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシャープ
代理人 (1件)： 山崎 行造 (外2名)
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-538505
公開番号（公開出願番号）：特表2000-508916
出願日： 1997年04月11日
公開日（公表日）： 2000年07月18日
要約：

【要約】存在する又は、その後に赤色種を生成させるために生成される茶成分での反応のためにゼオライト、好ましくは合成ナトリウム又はカリウムゼオライトの添加に関する方法により、緑茶葉から誘導された茶製品、特に紅茶葉が製造される。茶製品は、従来の製品に比べて、色特性及び色発生の速度に関して増大した色の特徴を有する飲料を製造する。ゼオライト処理を、アシルヒドロラーゼ、例えば、タンナーゼ、処理と組み合わせ得る。

請求項（抜粋）：

存在する又は、その後に生成された茶成分との反応のために、茶製品の製造 の間に、緑茶葉又は緑茶葉から誘導された物質へのゼオライトの添加を行い、 赤色種を生成させることを特徴とする、緑茶葉から誘導された茶製品を製造す る方法。

IPC (4件)：

A23F 3/08 ,  A23F 3/10 ,  A23F 3/14 ,  A23F 3/30

FI (4件)：

A23F 3/08 ,  A23F 3/10 ,  A23F 3/14 ,  A23F 3/30