特許
J-GLOBAL ID：200903063210599077
α-ラクトアルブミン含有組成物及びその製造方法
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
若林 忠
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-074259
公開番号（公開出願番号）：特開平5-268879
出願日： 1992年03月30日
公開日（公表日）： 1993年10月19日
要約：
【要約】【目的】 α-ラクトアルブミンを高含量含有する組成物を乳質ホエーより得る。【構成】 Ca含量が乳清たんぱく質あたり10〜250g/kgに、かつpHを7〜10になるように調整した乳質ホエーに、たんぱく分解酵素を添加して、α-ラクトアルブミン以外の乳清たんぱく質を分解し、超高温殺菌(UHT)を用いて酵素失活後、分画分子量20,000〜150,000Daの限外濾過膜を用いて、生成したペプチドを除去する。
請求項（抜粋）：
乳質ホエーに乳清たんぱく質あたりCa含量10〜250g/kgとなるようにCa塩を添加し、たんぱく分解酵素によりα-ラクトアルブミン以外の乳清たんぱく質が選択的に分解される条件下で酵素反応させ、分解物を除去して得られる、α-ラクトアルブミンを固形分換算で40〜80重量%含有するα-ラクトアルブミン含有組成物。
IPC (3件)：
A23J 3/08
, A23J 3/34
, C12P 21/06
