特許

J-GLOBAL ID：200903064035163720

密封容器入り油脂含有食品及びその製法

発明者： 薦田 徹 ,  鈴木 靖志
出願人/特許権者： 鐘紡株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-352661
公開番号（公開出願番号）：特開平7-194319
出願日： 1993年12月28日
公開日（公表日）： 1995年08月01日
要約：

(57)【構成】油脂と蛋白質とを含有してなる密封容器入り油脂含有食品であって、該油脂含有食品中、陽イオン濃度が10-3〜10-1mol/l、かつ、水不溶性成分の最大粒子径が1.0μm以下である密封容器入り油脂含有食品、及び、油脂と蛋白質と水とを混合し、陽イオン濃度が10-3〜10-1mol/l、かつ、水不溶性成分の最大粒子径を1.0μm以下とする密封容器入り油脂含有食品の製法。【効果】長期間保存しても、安定した乳化状態を保持する密封容器入り油脂含有食品を得ることができる。

請求項（抜粋）：

油脂1重量部に対し、蛋白質を0.75重量部以下含有してなる密封容器入り油脂含有食品であって、該油脂含有食品中、陽イオン濃度が10-3〜10-1mol/l、かつ、水不溶性成分の最大粒子径が1.0μm以下であることを特徴とする密封容器入り油脂含有食品。

IPC (2件)：

A23L 1/00 ,  A23L 3/00 101