特許

J-GLOBAL ID：200903064079852213

卵白硬化防止卵

発明者： 森 英樹 ,  野坂 千秋 ,  久塚 智明
出願人/特許権者： 味の素株式会社
代理人 (1件)： 川口 義雄 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-052027
公開番号（公開出願番号）：特開平7-255429
出願日： 1994年03月23日
公開日（公表日）： 1995年10月09日
要約：

【要約】【目的】 酸性調味料を使用した茹で卵加工食品中の卵白の経時硬化を防止する。【構成】 緩衝液に浸漬処理した茹で卵を使用する。

請求項（抜粋）：

殻を剥いた茹で卵を緩衝液浸漬処理して得られたことを特徴とする卵白硬化防止卵。