マツタケの処理方法

発明者： , , ,
出願人/特許権者： ,
代理人 (1件)：戸田親男
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-112508
公開番号（公開出願番号）：特開2000-300172
出願日： 1999年04月20日
公開日（公表日）： 2000年10月31日
要約：

【要約】【解決手段】生のマツタケに冷風を吹きつけて駆虫処理した後、必要に応じて選別、洗滌、カット、成形等を行い、次いで沸とうした0.5〜25%食塩水中に浸漬して加熱処理し、このようにして加熱処理されたマツタケを塩蔵すること、を特徴とするマツタケの処理方法。【効果】長期間保存後においても、生のマツタケとそん色のない香り、食感を有するマツタケを得ることができ、塩蔵品を冷蔵すると更に保存期間が延長される。

請求項（抜粋）：

生のマツタケを、常温ないし加熱した水、水溶液、水懸濁液の少なくともひとつと接触せしめて加熱処理を行い、しかる後に塩類又は糖類を用いる保存処理を行うこと、を特徴とするマツタケの処理方法。

IPC (3件)：

A23B 7/14 , A23L 1/212 101 , A23L 1/218

FI (3件)：

A23B 7/14 , A23L 1/212 101 , A23L 1/218

Fターム (18件)：

4B016LC06 , 4B016LE01 , 4B016LE03 , 4B016LG14 , 4B016LK01 , 4B016LK08 , 4B016LP06 , 4B016LP11 , 4B069AA01 , 4B069AA04 , 4B069CA02 , 4B069HA17 , 4B069KA10 , 4B069KB01 , 4B069KB03 , 4B069KC13 , 4B069KC21 , 4B069KC29

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