特許

J-GLOBAL ID：200903064383824129

食品改質性組成物及びその製造方法

発明者： ジムベイ・ロー ,  ジェローム・トラムビタス ,  デビッド・エイチ・パーマー ,  マーク・ディー・フィッチ
出願人/特許権者： クラフト・ゼネラル・フーヅ・インコーポレーテッド
代理人 (1件)： 湯浅 恭三 (外6名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-189816
公開番号（公開出願番号）：特開平5-268877
出願日： 1992年06月08日
公開日（公表日）： 1993年10月19日
要約：

【要約】【目的】脂肪様口当たり、精製チョコレートに似たフレーバープロフィル、良好な色、粘度調節及び安定性を有するチョコレート食品を提供すること。【構成】糖水溶液中に分散した、粒度約0.1〜約20ミクロンのココアの水和微粒子を含む、チョコレート製品用の改良された食品改質性を有する微粉状ココアペースト組成物。

請求項（抜粋）：

糖水溶液中に分散した、粒度約0.1〜約20ミクロンのココアの水和微粒子を含む、チョコレート製品用の改良された食品改質性を有する微粉状ココアペースト組成物。