特許

J-GLOBAL ID：200903064401516976

フレーバー増強剤、それを含有する飲食品及び該飲食品の製造方法

発明者： 藤本 佳則 ,  大石 真奈美 ,  住吉 秀幸 ,  渡邉 純未 ,  海野 剛裕 ,  山本 幹男
出願人/特許権者： 日本食品化工株式会社
代理人 (1件)： 松井 茂
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-101154
公開番号（公開出願番号）：特開2003-289823
出願日： 2002年04月03日
公開日（公表日）： 2003年10月14日
要約：

【要約】【課題】 様々な香料を含有する飲食品に添加することにより、飲食品本来の味や色を損うことなく、その香りを効果的に増強するフレーバー増強剤、及び良好な香りを有する嗜好性の高い飲食品を提供する。【解決手段】 内分岐環状構造部分と外分岐構造部分とを有し、重合度が50以上であるグルカンを有効成分として含有させることにより、フレーバー増強剤を得る。そして、飲食品の原料中に、香料と、該フレーバー増強剤とを添加して飲食品を得る。前記飲食品は、前記グルカンを0.01〜10質量%含有することが好ましい。

請求項（抜粋）：

内分岐環状構造部分と外分岐構造部分とを有する、重合度が50以上であるグルカンを有効成分とすることを特徴とするフレーバー増強剤。

Fターム (4件)：

4B047LB08 ,  4B047LF07 ,  4B047LF09 ,  4B047LG28