特許

J-GLOBAL ID：200903064493276313

食品香料用香味、香質改善剤および食品香料の香味、香質を改善する方法ならびに食品香料組成物

発明者： 石原 正和 ,  北浦 太郎 ,  船吉 重徳 ,  川合 哲夫 ,  船橋 洋三 ,  平本 政人
出願人/特許権者： 塩野香料株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-328375
公開番号（公開出願番号）：特開平9-140348
出願日： 1995年11月22日
公開日（公表日）： 1997年06月03日
要約：

【要約】【目的】 従来の食品香料又は香料添加食品に添加もしくは配合することにより、香味、香質を改善する食品香料用香味、香質改善剤を提供すること。【構成】 1-(1-ピロリジニル)-2-プロパノン、1-(1-ピロリジニル)-2-ブタノン、1-(1-ピロリジニル)-3-メチル-2-ブタノン、3-(1-ピロリジニル)-2-ブタノン等のピロリジニルアルカノン化合物からなる食品香料用香味、香質改善剤。

請求項（抜粋）：

下記ピロリジニルアルカノン化合物:a.1-(1-ピロリジニル)-2-プロパノン、b.1-(1-ピロリジニル)-2-ブタノン、c.1-(1-ピロリジニル)-3-メチル-2-ブタノン、d.3-(1-ピロリジニル)-2-ブタノン、e.2-(1-ピロリジニル)-3-ペンタノン、f.3-(1-ピロリジニル)-2-ペンタノンのうち少なくとも1種からなる食品香料用香味、香質改善剤。

IPC (6件)：

A23L 1/22 ,  A21D 2/24 ,  A23G 9/02 ,  A23L 1/226 ,  A23L 1/325 101 ,  C11B 9/00

FI (6件)：

A23L 1/22 C ,  A21D 2/24 ,  A23G 9/02 ,  A23L 1/226 E ,  A23L 1/325 101 D ,  C11B 9/00 W