特許
J-GLOBAL ID：200903064768592261
2枚貝の加工方法
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
地曳 寛治
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-196126
公開番号（公開出願番号）：特開平9-023811
出願日： 1995年07月07日
公開日（公表日）： 1997年01月28日
要約：
【要約】【目的】 凍結保存した2枚貝を確実に開殻させる加工を行う。【構成】 活き2枚貝を85〜100°Cの熱湯中に20〜40秒浸漬した後、凍結する。この条件の加熱では、貝内の水溶性蛋白質が貝の身の中に封じ込まれ、貝が有する開殻作用を阻害することがなく、凍結保存後でも貝を煮沸することで確実に開殻する。
請求項（抜粋）：
活き2枚貝を85〜100°Cの熱湯中に20〜40秒間浸漬した後、凍結することを特徴とする2枚貝の加工方法。
IPC (2件)：
A23B 4/06 501
, A23L 1/33
A23B 4/06 501 Z
, A23L 1/33 C
