回転式加圧蒸煮釜及び連続浸漬釜

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：大島一公
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-006084
公開番号（公開出願番号）：特開平6-209851
出願日： 1993年01月18日
公開日（公表日）： 1994年08月02日
要約：

【要約】【目的】回転式加圧蒸煮釜による昆布や豆等の食品の煮込みで、迅速に且つ柔らかく均一に煮込むことができ、悪臭も排除できる装置を提供。【構成】蒸気発生器5を底部の蒸気吹込口3と連結し、蒸煮釜1内には被蒸煮物が浮遊するように水を充填し、底部パンチングメタル6によって蒸気吹込口3からの蒸気を均等に配分しつつ被蒸煮物を攪拌して均一に蒸煮し、上端部排気口8から悪臭を排除し、水面をオーバーフロー部7により調整できるようにした回転式加圧蒸煮釜。

請求項（抜粋）：

食品用の蒸気発生器を加圧蒸煮釜の底部の蒸気吹込口と連結し、該加圧蒸煮釜内には被蒸煮物と水とを充填し、下方のパンチングメタルを介して前記蒸気を水中に吹込むよう設け、上端部には排気口と水面調整用のオーバーフロー部とを設け、前記水中で被蒸煮物を蒸気で攪拌しつつ煮込むように設けたことを特徴とする回転式加圧蒸煮釜。

IPC (2件)：

A47J 27/16 , A47J 27/08

引用特許：

審査官引用 (12件)

特公平4-058328
特公平4-058328
特公平4-058328

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