特許

J-GLOBAL ID：200903065357641039

茹で卵の製造方法

発明者： 橋本 學 ,  三浦 茂久
出願人/特許権者： キユーピー株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-204762
公開番号（公開出願番号）：特開平11-046725
出願日： 1997年07月30日
公開日（公表日）： 1999年02月23日
要約：

【要約】【課題】 硫化黒変のない茹で卵を短時間で且つ、安価なコストで製造する方法を提供する。【解決手段】 殻付生卵を少なくとも70°C以上の蒸気又は熱水シャワーの雰囲気中で5〜7分間曝した後インバーター電源の出力300〜400Wのマイクロ波で1〜3分間加熱処理する。

請求項（抜粋）：

殻付生卵を少なくとも70°C以上の蒸気又は熱水シャワーの雰囲気中で5〜7分間曝した後インバーター電源の出力300〜400Wのマイクロ波で1〜3分間加熱処理することを特徴とする茹で卵の製造方法。