特許

J-GLOBAL ID：200903066331466286

飲食品の風味改善方法、それにより得られた飲食品、及び飲食品の風味改善剤

発明者： 高橋 伸彰 ,  栗田 郁子 ,  杉山 謙吉 ,  与語 健太郎 ,  塩川 智子
出願人/特許権者： 森永製菓株式会社
代理人 (1件)： 松井 茂
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2005-013290
公開番号（公開出願番号）：特開2006-197856
出願日： 2005年01月20日
公開日（公表日）： 2006年08月03日
要約：

【課題】 容易な方法で、コラーゲン、コラーゲンペプチド及びゼラチンから選ばれた1種を含む飲食品の風味をフレーバー臭などで着香させることなく改善する。 【解決手段】 エチルオクタノエートをコラーゲン、コラーゲンペプチド及びゼラチンから選ばれた1種以上を含む飲食品に添加することで、それを含む飲食品の風味を着香することなく改善できる。更には、コラーゲン、コラーゲンペプチド、及びゼラチンの合計1質量部に対し、エチルオクタノエートを3〜60ppm添加することが好ましい。 【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

コラーゲン、コラーゲンペプチド及びゼラチンから選ばれた1種以上を含む飲食品に、エチルオクタノエートを添加することを特徴とする飲食品の風味改善方法。

IPC (7件)：

A23L 1/03 ,  A23L 1/015 ,  A23L 1/226 ,  A23L 1/30 ,  A23L 1/305 ,  A23L 2/00 ,  A23L 2/66

FI (7件)：

A23L1/03 ,  A23L1/015 ,  A23L1/226 D ,  A23L1/30 Z ,  A23L1/305 ,  A23L2/00 B ,  A23L2/00 J

Fターム (22件)：

4B017LC02 ,  4B017LC03 ,  4B017LE10 ,  4B017LG04 ,  4B017LK06 ,  4B017LK15 ,  4B017LL09 ,  4B018LB01 ,  4B018LB08 ,  4B018MD10 ,  4B018MD20 ,  4B018ME14 ,  4B035LC01 ,  4B035LC06 ,  4B035LG04 ,  4B035LG15 ,  4B035LK07 ,  4B047LB08 ,  4B047LF07 ,  4B047LG08 ,  4B047LG16 ,  4B047LG18

引用特許：

出願人引用 (1件)

• 水生動物由来の無臭化コラーゲン・ゼラチン等を得る原料皮の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2002-107765   出願人：吉村圭司, 寺嶋眞理子