米菓の製造方法

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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：吉井剛 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-357179
公開番号（公開出願番号）：特開2002-153215
出願日： 2000年11月24日
公開日（公表日）： 2002年05月28日
要約：

【要約】【課題】水溶性蛋白質を除去した米粉を使用することにより、従来の米菓の製造方法に捕らわれずに新しい種類の米菓を製造が可能となることを発見して鋭意研究の結果完成された実用性に秀れた米菓の製造方法を提供するものである。【解決手段】米粉を用いて形成した菓子生地から米菓を製造する方法において、水可溶性蛋白質を除去した米粉を用いて菓子生地を形成し、この菓子生地を焼成することで米菓を製造するものである。

請求項（抜粋）：

米粉を用いて形成した菓子生地から米菓を製造する方法において、水可溶性蛋白質を除去した米粉を用いて菓子生地を形成し、この菓子生地を焼成することで米菓を製造することを特徴とする米菓の製造方法。

IPC (2件)：

A23G 3/00 104 , A23L 1/10

FI (2件)：

A23G 3/00 104 , A23L 1/10 A

Fターム (11件)：

4B014GE05 , 4B014GG03 , 4B014GP15 , 4B023LE06 , 4B023LG01 , 4B023LG04 , 4B023LK17 , 4B023LK18 , 4B023LP05 , 4B023LP14 , 4B023LP20

引用特許：

審査官引用 (4件)

低アレルギー加工食品
公報種別：公開公報出願番号：特願平6-174814 出願人：株式会社資生堂
丸粒処理した米菓及びその製造方法
公報種別：公開公報出願番号：特願平5-120945 出願人：亀田製菓株式会社
乳酸菌を利用した低タンパク質米の調製法並びにその加工品
公報種別：公開公報出願番号：特願平5-044290 出願人：新潟県

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