特許

J-GLOBAL ID：200903067312810436

メイラード反応阻害剤

発明者： 永田 忠博 ,  細田 浩 ,  坂上 和之
出願人/特許権者： 独立行政法人食品総合研究所 ,  三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
代理人 (7件)： 三枝 英二 ,  掛樋 悠路 ,  小原 健志 ,  斎藤 健治 ,  藤井 淳 ,  関 仁士 ,  中野 睦子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2004-083185
公開番号（公開出願番号）：特開2005-261396
出願日： 2004年03月22日
公開日（公表日）： 2005年09月29日
要約：

【課題】安全性に優れたメイラード反応阻害剤を提供する。【解決手段】本発明は、ネギ類植物精油成分に含まれるモノスルフィド化合物、またはネギ類植物のモノスルフィド化合物含有画分を有効成分として含有するメイラード反応阻害剤を提供する。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

モノスルフィド化合物を有効成分として含有するメイラード反応阻害剤。

IPC (4件)：

A23L1/03 ,  A61K31/10 ,  A61K35/78 ,  A61P43/00

FI (4件)：

A23L1/03 ,  A61K31/10 ,  A61K35/78 V ,  A61P43/00 105

Fターム (21件)：

4B035LC01 ,  4B035LC16 ,  4B035LG04 ,  4B035LG32 ,  4B035LK02 ,  4B035LK11 ,  4C083AA111 ,  4C083AC761 ,  4C083CC01 ,  4C083EE16 ,  4C083EE50 ,  4C088AB87 ,  4C088BA08 ,  4C088NA14 ,  4C088ZA89 ,  4C088ZC80 ,  4C206AA10 ,  4C206JA22 ,  4C206MA01 ,  4C206NA14 ,  4C206ZC80

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 特開昭50-013548
  
• ネギ族植物を含んだ製パンの製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願2001-343892   出願人：瀬口正晴