特許
J-GLOBAL ID：200903067633084761
アントシアニン色素の界面活性剤による安定化
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-279800
公開番号（公開出願番号）：特開2001-064531
出願日： 1999年08月26日
公開日（公表日）： 2001年03月13日
要約：
【要約】【目的】フラボノイド類の一種であるアントシアニン色素を弱酸性条件下に於いて安定化する方法を提供する。【構成】アントシアニン色素にグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ステアロイル乳酸カルシウム、アルキル硫酸ナトリウム、大豆リン脂質、リゾレシチン及びコンドロイチン硫酸(塩)から成る群から選択される1種又は2種の界面活性剤をその限界ミセル濃度以上添加することを構成とする。
請求項（抜粋）：
アントシアニン色素にグリセリン脂肪酸エステル、ショ糖脂肪酸エステル、ソルビタン脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、プロピレングリコール脂肪酸エステル、ステアロイル乳酸カルシウム、アルキル硫酸ナトリウム、大豆リン脂質、リゾレシチン及びコンドロイチン硫酸(塩)から成る群から選択される1種又は2種の界面活性剤を配合することを特徴とするアントシアニン色素の安定化方法。
IPC (2件)：
FI (2件)：
C09B 61/00 C
, C09B 67/02 Z
