特許
J-GLOBAL ID：200903067920196988
新規加工助剤及び製品の付加価値増強剤
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
中村 稔 (外7名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-098345
公開番号（公開出願番号）：特開平8-038075
出願日： 1995年04月24日
公開日（公表日）： 1996年02月13日
要約：
【要約】【目的】 フラッシュ・フロー加工製品の提供。【構成】 マルトデキストリン及びポリデキストロースから選択されたキャリヤーを含む原料に加工助剤としてフルクトースを添加することにより、フルクトースを含まない原料のキャリヤー部分においてフラッシュ・フロー条件を形成するのに必要な温度より有意に低い温度で剪断成形品を製造する。得られた剪断成形品は風味が増大するなど付加価値が高まる。
請求項（抜粋）：
マルトデキストリン及びポリデキストロースから選択されたキャリヤーを含む原料を剪断成形品に変換する方法において、少なくとも、前記原料の前記キャリヤー部分においてフラッシュ・フロー条件を形成するのに必要な熱量を減少させるのに十分な量で前記原料にフルクトースを添加することを特徴とする方法。
IPC (8件)：
A23L 1/03
, A21D 10/02
, A23G 3/00 101
, A23G 9/02
, A23L 1/22 101
, A23L 1/236
, A23L 2/39
, A61K 47/26
