特許
J-GLOBAL ID：200903067959236910
アマランサス酢およびその製造法
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
青山 葆 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-107513
公開番号（公開出願番号）：特開平5-304941
出願日： 1992年04月27日
公開日（公表日）： 1993年11月19日
要約：
【要約】【目的】 アマランサス種子を用いた新規な醸造食酢の提供。【構成】 アマランサス種子を糖化し、エタノールおよび酢酸発酵させてなるアマランサス酢を提供する。特に、このアマランサス酢は、アマランサス種子を無蒸煮のまま、同一系内で糖化、エタノール発酵および酢酸発酵に付すことにより効率よく製造できる。
請求項（抜粋）：
アマランサス種子を糖化し、エタノールおよび酢酸発酵させてなるアマランサス酢。
IPC (6件)：
C12J 1/04 101
, C12J 1/04
, C12R 1:66
, C12R 1:845
, C12R 1:85
, C12R 1:02
