特許

J-GLOBAL ID：200903068308093440

風味油の製造法

発明者： 北陽 康祐 ,  伊吹 昌久 ,  今村 陽子 ,  宮部 正明 ,  海老原 善隆
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-262954
公開番号（公開出願番号）：特開平6-022691
出願日： 1991年09月13日
公開日（公表日）： 1994年02月01日
要約：

【要約】【目的】本来無味無臭の精製油脂に甘味を付け、用途の広い風味油を製造する。【構成】乳固形及び糖を、15重量%以上70重量%以下の水分存在下で加熱処理し、その処理物を油脂中で、真空度100mmHg以下、加熱温度70°C以上150°C以下で処理する。【効果】この方法で得た風味油は、従来の風味油や香味油より好ましいコク味、甘味を有することにより、特定の食品に限定されることなく幅広く使用することができる。

請求項（抜粋）：

乳固形及び糖を、水系下で加熱処理し、その処理物を油脂中で、減圧下、加熱処理することを特徴とする風味油の製造法。