低脂肪スプレッド及びその製造方法

発明者： , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：児玉喜博
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-067629
公開番号（公開出願番号）：特開平11-243856
出願日： 1998年03月04日
公開日（公表日）： 1999年09月14日
要約：

【要約】【課題】乳風味があり、口溶けが良好で、且つ、安定剤を添加することなしに製造しても保存中の離水が抑制され、展延性が良好な低脂肪スプレッドの提供。【解決手段】透析濾過膜及び/又は限外濾過膜処理された脱脂乳を加熱殺菌したタンパク質含量50重量%以上の乳タンパク質濃縮物を2〜16重量%配合してスプレッドを製造する。

請求項（抜粋）：

乳タンパク質濃縮物を含有することを特徴とする離水が抑制され、展延性の良好な低脂肪スプレッド。

IPC (3件)：

A23D 7/015 , A23C 9/142 , A23D 7/06

FI (3件)：

A23D 7/00 502 , A23C 9/142 , A23D 7/06

引用特許：

審査官引用 (12件)

特開平2-005823
特開平4-207151
特開昭54-086659

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