特許

J-GLOBAL ID：200903068744795167

変性カラギーナンおよびその製造方法

発明者： 生稲 淳一 ,  照井 優子 ,  有本 真
出願人/特許権者： 日清製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-293158
公開番号（公開出願番号）：特開2000-116341
出願日： 1998年10月15日
公開日（公表日）： 2000年04月25日
要約：

【要約】【課題】 粘弾特性が向上された変性カラギーナンおよび、その製造方法を提供することである。【解決手段】 カラギーナン類を主成分とし、加熱処理されたカラギーナン類が0.1重量%以上、好ましくは10重量%〜100重量%であることを特徴とする変性カラギーナンに関する。加熱処理されたカラギーナンは吸熱エンタルピーが減少するという性質を有し、変性カラギーナンは粘弾特性が向上される。好ましくは水分が50重量%以下のカラギーナン類を加熱処理し、好ましくは55〜150°Cで加熱処理し、更に好ましくは100〜120°Cで1分〜6時間加熱処理する。好ましくは不活性ガス中、不活性溶剤中で加熱処理する。

請求項（抜粋）：

カラギーナン類を主成分とし、加熱処理されたカラギーナン類を、0.1重量%以上含むことを特徴とする変性カラギーナン。

IPC (4件)：

A23L 1/05 ,  A61K 7/00 ,  A61K 31/715 ,  C08B 37/00

FI (4件)：

A23L 1/04 ,  A61K 7/00 J ,  A61K 31/715 ,  C08B 37/00 A

Fターム (30件)：

4B041LC05 ,  4B041LH10 ,  4B041LP01 ,  4B041LP21 ,  4C083AD351 ,  4C083AD352 ,  4C083FF01 ,  4C086AA03 ,  4C086AA04 ,  4C086EA21 ,  4C090AA04 ,  4C090AA09 ,  4C090BA40 ,  4C090BB04 ,  4C090BB13 ,  4C090BB32 ,  4C090BB54 ,  4C090BB63 ,  4C090BB95 ,  4C090BC05 ,  4C090BD03 ,  4C090BD07 ,  4C090BD10 ,  4C090BD12 ,  4C090CA04 ,  4C090CA05 ,  4C090DA03 ,  4C090DA22 ,  4C090DA26 ,  4C090DA28

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 食品の製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-350144   出願人：太陽化学株式会社
• 特開昭56-167703
  
• 特開昭56-167703