低カロリーケーキ類の製造方法

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：幸田全弘
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-326161
公開番号（公開出願番号）：特開平6-141755
出願日： 1992年11月11日
公開日（公表日）： 1994年05月24日
要約：

【要約】【目的】低カロリーのケーキ類が簡単に得られ、かつ冷蔵保存した場合の風味や食感のよいケーキ類の製造方法を提供する。【構成】調製したケーキの生地中に、予め水を吸収させたタピオカ澱粉を、正味の使用量が使用澱粉の全量に対して40重量%以下となるように配合して、常法によってケーキ類を製造する。

請求項（抜粋）：

澱粉を使用したケーキ類の製造において、調製したケーキ類の生地中に、予め水を吸収させたタピオカ澱粉を、正味の使用量が使用澱粉の全量に対して40重量%以下となるように加え、以後常法によってケーキ類を製造することを特徴とする低カロリーケーキ類の製造方法。

IPC (2件)：

A21D 2/18 , A21D 13/08

引用特許：

審査官引用 (3件)

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