特許

J-GLOBAL ID：200903069423035060

高度不飽和脂肪酸含有部分グリセリドの製造方法

発明者： 富永 嘉男 ,  杉原 耿雄 ,  島田 裕司 ,  丸山 一輝 ,  椎名 智香子 ,  中山 秀
出願人/特許権者： 大阪市 ,  マルハ株式会社
代理人 (1件)： 平木 祐輔 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-029746
公開番号（公開出願番号）：特開平8-214892
出願日： 1995年02月17日
公開日（公表日）： 1996年08月27日
要約：

【要約】【構成】 油脂に、グリセリンの存在下でリパーゼを作用させ、30°Cから5°Cまで段階的に温度を下げながら反応を行うことを特徴とする高度不飽和脂肪酸高含有部分グリセリドの製造方法及び高度不飽和脂肪酸高含有部分グリセリドを含んでなる乳化剤。【効果】 本発明により、高度不飽和脂肪酸高含有部分グリセリドが得られる。

請求項（抜粋）：

油脂に、グリセリンの存在下でリパーゼを作用させ、30°Cから5°Cまで段階的に温度を下げながら反応を行うことを特徴とする高度不飽和脂肪酸高含有部分グリセリドの製造方法。

IPC (4件)：

C12P 7/64 ,  A23D 9/007 ,  B01F 17/38 ,  C11C 3/06

FI (4件)：

C12P 7/64 ,  B01F 17/38 ,  C11C 3/06 ,  A23D 9/00 516