特許

J-GLOBAL ID：200903069660173965

無菌液体調理ソースの製造方法及び装置

発明者： 折井 真人 ,  小林 賢生 ,  小谷 篤史
出願人/特許権者： ハウス食品株式会社
代理人 (1件)： 中村 稔 (外7名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-330468
公開番号（公開出願番号）：特開平11-155535
出願日： 1997年12月01日
公開日（公表日）： 1999年06月15日
要約：

【要約】【課題】 粘度の低下が少なく、色調の変化がなく、高品質の無菌処理された液体調理ソースを製造できる方法を提供すること。【解決手段】 (a) 液体調理ソースの原料を混合して該ソースを調製する工程、(b) 調製したソースをチューブ状殺菌器に移送する工程、(c) チューブ状殺菌器内において該ソースを加熱殺菌する工程、(d) 殺菌工程に背圧をかける工程、及び(e) 殺菌済ソースを容器に充填する工程を採用し、(f) 工程(c) 〜(e) を無菌状態を維持しながら行い、かつ(g) 殺菌工程の入口の圧力と出口の圧力の差違が10kg/cm2 以下であることを特徴とする無菌液体調理ソースの製造方法。

請求項（抜粋）：

(a) 液体調理ソースの原料を混合して該ソースを調製する工程、(b) 調製したソースをチューブ状殺菌器に移送する工程、(c) チューブ状殺菌器内において該ソースを加熱殺菌する工程、(d) 殺菌工程に背圧をかける工程、及び(e) 殺菌済ソースを容器に充填する工程を採用し、(f) 工程(c) 〜(e) を無菌状態を維持しながら行い、かつ(g) 殺菌工程の入口の圧力と出口の圧力の差違が10kg/cm2 以下であることを特徴とする無菌液体調理ソースの製造方法。

IPC (2件)：

A23L 1/39 ,  A47J 27/14

FI (2件)：

A23L 1/39 ,  A47J 27/14 L

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開平1-091763
  
• 特開平1-091763
  
• 特公昭61-021417