特許

J-GLOBAL ID：200903069952893071

赤キャベツ発酵野菜ジュースの製造方法

発明者： 服部 利光 ,  前田 安彦
出願人/特許権者： 服部 利光
代理人 (1件)： 南條 博道
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-249893
公開番号（公開出願番号）：特開平11-075789
出願日： 1997年08月29日
公開日（公表日）： 1999年03月23日
要約：

【要約】【課題】赤キャベツの発酵野菜ジュースおよびその製造方法を提供すること。【解決手段】以下の工程:(1)赤キャベツと食塩を混合する工程;(2)該赤キャベツを発酵させる工程;および(3)(2)の発酵工程で得られた発酵液を回収する工程;を含む方法で、赤キャベツ発酵野菜ジュースを製造する。

請求項（抜粋）：

以下の工程:(1)赤キャベツと食塩とを混合する工程;(2)加圧下、該赤キャベツを発酵させる工程;および(3)(2)の発酵工程で得られた発酵液を回収する工程;を含む、赤キャベツ発酵野菜ジュースの製造方法。

IPC (4件)：

A23L 2/02 ,  A23G 9/00 ,  A23L 1/068 ,  C12G 3/02

FI (4件)：

A23L 2/02 E ,  A23G 9/00 ,  A23L 1/068 ,  C12G 3/02