特許

J-GLOBAL ID：200903070179561054

揚げ物用衣粉

発明者： 菅瀬 忍 ,  尾崎 敦子
出願人/特許権者： 大塚化学株式会社
代理人 (1件)： 目次 誠 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-135998
公開番号（公開出願番号）：特開平8-000203
出願日： 1994年06月17日
公開日（公表日）： 1996年01月09日
要約：

【要約】【目的】 油脂の染み出しが良好で、かつパリパリした良好な食感を有する揚げ物様食品を得る。【構成】 澱粉または穀粉100重量部に対し、デキストリン、寒天、ゼラチン、調味料等の水溶性成分を40重量部〜200重量部配合し、澱粉または穀粉と水溶性成分の合計100重量部に対し、食用油脂15重量部〜70重量部を添加したことを特徴としている。

請求項（抜粋）：

澱粉または穀粉100重量部に対し、水溶性成分40重量部〜200重量部を配合し、澱粉または穀粉と水溶性成分の合計100重量部に対し、食用油脂15重量部〜70重量部を添加したことを特徴とする揚げ物用衣粉。