特許

J-GLOBAL ID：200903070182978039

クリーム類の製造法

発明者： 岡本 和久 ,  赤井 香津代 ,  宮部 正明
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-232136
公開番号（公開出願番号）：特開平7-079725
出願日： 1993年09月20日
公開日（公表日）： 1995年03月28日
要約：

【要約】【目的】UHT滅菌処理したときの無菌状態で乳化安定性がよく、且つ風味良好な乳脂肪を含むクリーム類を製造する。【構成】油脂分として全油脂分に対し乳脂肪を15重量%以上含むクリーム類を製造するに際し、直接加熱方式によりUHT滅菌処理する前及び又は後で間接加熱処理する。【効果】この発明により風味良好な乳脂肪含有クリーム類を得ることが可能となった。

請求項（抜粋）：

油脂分として全油脂分に対し乳脂肪を15重量%以上含むクリーム類を製造するに際し、直接加熱方式によりUHT滅菌処理する前及び又は後で間接加熱処理することを特徴とする、クリーム類の製造法。

IPC (2件)：

A23L 1/19 ,  A23C 13/12