特許
J-GLOBAL ID：200903070248442321
チョコレ-ト菓子の製造法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-339325
公開番号（公開出願番号）：特開2000-189058
出願日： 1999年11月30日
公開日（公表日）： 2000年07月11日
要約：
【要約】【課題】焼菓子様のサクサクした軽い食感が付与されたチョコレート菓子を得る。【解決手段】澱粉性原料及び水を含有するチョコレート生地を成形し、これを直焼きまたは高周波加熱することを特徴とするチョコレート菓子の製造法であって、チョコレート生地中の好ましい使用量は、澱粉性原料は0.1〜30重量%、水の量が0.5〜10重量%、膨張剤の量が0.5〜3重量%、油分が20〜50重量%である請求項2乃至5に記載の製造法。
請求項（抜粋）：
澱粉性原料及び水を含有するチョコレート生地を成形し、これを直焼きまたは高周波加熱することを特徴とするチョコレート菓子の製造法。
IPC (4件)：
A23G 1/00
, A21D 2/16
, A21D 2/18
, A21D 13/00
A23G 1/00
, A21D 2/16
, A21D 2/18
, A21D 13/00
