特許

J-GLOBAL ID：200903070357974295

後発酵型ヨーグルト

発明者： 景山 良治 ,  望月 英輔 ,  平山 裕司
出願人/特許権者： 雪印乳業株式会社
代理人 (1件)： 藤野 清也
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-358346
公開番号（公開出願番号）：特開2003-158997
出願日： 2001年11月22日
公開日（公表日）： 2003年06月03日
要約：

【要約】【課題】 安定剤を添加することなく、高粘度で流動性の良好な後発酵型ヨーグルト及びその製造法。【解決手段】 ヨーグルトミックスに、高温菌で高粘性産生能を有するラクトバチルス・ブルガリクス(Lactobacillus bulgaricus) 及びストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus) よりなる混合乳酸菌スターターを添加し、容器に充填し、発酵させて、後発酵型ヨーグルトを得る。風味がよく、粘度が高く、流動性がよい個食タイプの後発酵型ヨーグルトを得る。

請求項（抜粋）：

高温菌で高粘性産生能を有するラクトバチルス・ブルガリクス(Lactobacillus bulgaricus) 及びストレプトコッカス・サーモフィルス(Streptococcus thermophilus) からなる混合乳酸菌スターターを使用して得ることのできる高粘度で流動性の良好な後発酵型ヨーグルト。

Fターム (8件)：

4B001AC02 ,  4B001AC06 ,  4B001AC15 ,  4B001AC31 ,  4B001BC03 ,  4B001BC14 ,  4B001DC01 ,  4B001EC05

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 発酵乳及びその製造方法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-092159   出願人：雪印乳業株式会社
• 特開平1-235543
  
• ホエーを添加した攪拌型ヨーグルトの製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平3-276104   出願人：雪印乳業株式会社