特許

J-GLOBAL ID：200903070492621556

柚子風味麺

発明者： 田中 昌樹
出願人/特許権者： 田中 昌樹
代理人 (1件)： 築山 正由
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-273366
公開番号（公開出願番号）：特開平8-131104
出願日： 1994年11月08日
公開日（公表日）： 1996年05月28日
要約：

【要約】【目的】 加熱しても柚子風味が消失せず持続する柚子風味麺の提供。【構成】 柚子の葉、果皮から抽出した柚子油を、小麦粉(中力粉)又は小麦粉とそば粉のあわせ粉、水、食塩及び防腐剤、安定剤、着色剤を含有する食品添加物と共に混練し、うどんめん、そば合わせめんに製麺した。【効果】 柚子風味が安定したうどんめん、そば合わせめんを賞味でき、何時でも柚子収穫時の秋の季節感を楽しむことができ、加熱によっても柚子風味が持続するため鍋物の食材として好適。

請求項（抜粋）：

柚子の葉、果皮を加熱することにより抽出した柚子油0.5cc乃至3.0cc、水200cc乃至600cc、食塩20g乃至60g及び食品添加物6cc乃至10ccを小麦粉1Kgに混練し、うどんめんに製麺して成る柚子風味麺。

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開昭63-084493
  
• 特開昭59-011151
  
• 特開平2-027955