特許
J-GLOBAL ID：200903070541253452
食品加熱槽
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
木内 光春
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-061106
公開番号（公開出願番号）：特開平6-315431
出願日： 1990年11月30日
公開日（公表日）： 1994年11月15日
要約：
【要約】【目的】 低温加熱を必要とする真空調理法に適した食品加熱槽を提供する。【構成】 加熱する食品およびこの食品を浸漬するための液体を貯溜する内槽31と、この内槽31の外周に設けられた外槽32とを有する。内槽と外槽との間に中空部33を形成する。中空部内に加熱用媒体の案内部材34を設け、これによって中空部内に加熱用媒体の通路35を形成する。加熱用媒体の通路35には、導入部36と排出部37を使用して、中空部の外部からスチームなどの加熱用媒体を導入する。内槽31の表面は、平滑で突起物が存在しない。
請求項（抜粋）：
加熱する食品およびこの食品を浸漬するための液体を貯溜する内槽と、この内槽の外周に設けられた外槽と、内槽と外槽との間に形成された中空部と、この中空部内に設けられた加熱用媒体の案内部材と、前記案内部材によって中空部内に形成された加熱用媒体の通路、この加熱用媒体の通路に対して前記中空部の外部から加熱用媒体を導入するための導入部と排出するための排出部とを備え、前記内槽は表面が平滑で突起物が存在しない槽によって構成されていることを特徴とする食品加熱槽。
IPC (3件)：
A47J 27/17
, F25D 11/00 102
, A23L 1/01
