澱粉老化防止用組成物及び澱粉含有食品の老化防止法

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-202878
公開番号（公開出願番号）：特開平11-042057
出願日： 1997年07月29日
公開日（公表日）： 1999年02月16日
要約：

【要約】【課題】本発明は、澱粉含有食品の味、食感を損なうことのない澱粉老化防止用組成物及び澱粉含有食品の老化防止法を目的とした。【解決手段】おから含有粒子とトレハロースを含有する澱粉老化防止用組成物。澱粉含有食品におから含有粒子とトレハロースを添加することを特徴とする澱粉含有食品の老化防止法。

請求項（抜粋）：

おから含有粒子とトレハロースを含有する澱粉老化防止用組成物。

IPC (7件)：

A23L 1/10 , A23L 1/10 102 , A21D 2/18 , A21D 2/36 , A23G 3/00 106 , A23L 1/16 , A23L 1/20

FI (7件)：

A23L 1/10 Z , A23L 1/10 102 , A21D 2/18 , A21D 2/36 , A23G 3/00 106 , A23L 1/16 A , A23L 1/20 A

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