特許
J-GLOBAL ID：200903070871164740
飲料用ホワイトナー
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-224383
公開番号（公開出願番号）：特開平7-075496
出願日： 1993年09月09日
公開日（公表日）： 1995年03月20日
要約：
【要約】【構成】 アルカリ金属水酸化物水溶液から再生されたセルロースと、ポリペプチド及び食用多糖類の中から選ばれた少なくとも一種類のゲスト成分とを含む構造体からなる可食体であって、その構造体中でセルロースまたはセルロースと食用多糖類の均質体が海成分または連続体として少なくとも10%以上存在する可食体を製品固形分として0.01〜5.0w/w%望ましくは0.02〜1.0w/w%含有することを特徴とする飲料用ホワイトナー。【効果】 製品の乳化安定性、粘性あるいは流動性等の物性が改善され、しかも耐熱性、耐酸性の優れた飲料用ホワイトナーを提供することができる。
請求項（抜粋）：
アルカリ金属水酸化物水溶液から再生されたセルロースと、ポリペプチド及び食用多糖類の中から選ばれた少なくとも一種類のゲスト成分とを含む構造体からなる可食体であって、その構造体中にセルロースまたはセルロースと食用多糖類の均質体が海成分または連続体として少なくとも10%以上存在する可食体を製品固形分として0.01〜5.0w/w%含有することを特徴とする飲料用ホワイトナー。
IPC (2件)：
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