特許

J-GLOBAL ID：200903070926435713

小魚ジャーキーの製造方法

発明者： 平岡 健一
出願人/特許権者： 有限会社 ジャパンテクノ
代理人 (1件)： 中村 稔 (外10名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-209285
公開番号（公開出願番号）：特開2002-017303
出願日： 2000年07月11日
公開日（公表日）： 2002年01月22日
要約：

【要約】【課題】 特に小魚の褐変や黒化等の変色がなく、しかも、採れた状態の個々の小魚の形態が鮮明に保持された小魚ジャーキーを提供する。【解決手段】魚をアルカリ水溶液で処理し、次いで、アルカリ処理材料に付着したアルカリ水溶液を洗浄するか、又は中和し、次いで、必要に応じて、調味処理した後、シート状で乾燥する。

請求項（抜粋）：

小魚をアルカリ水溶液で処理し、次いで、処理した魚に付着したアルカリ水溶液を洗浄するか、又は中和した後、シート状で乾燥することを特徴とする小魚ジャーキーの製造方法。

FI (2件)：

A23L 1/325 E ,  A23L 1/325 Z

Fターム (5件)：

4B042AC02 ,  4B042AC09 ,  4B042AG25 ,  4B042AG27 ,  4B042AP24