特許

J-GLOBAL ID：200903071961638372

菓子用穀粉及びそれを用いて製造される菓子

発明者： 瀬戸 昭 ,  吉田 久 ,  乙部 千雅子 ,  柳澤 貴司
出願人/特許権者： 千葉製粉株式会社 ,  農林水産省農業研究センター所長
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-252318
公開番号（公開出願番号）：特開2000-083592
出願日： 1998年09月07日
公開日（公表日）： 2000年03月28日
要約：

【要約】【課題】 クリスピーな食感を有する油菓子又はスナック菓子が製造でき、生地扱いが容易な穀粉の提供。【解決手段】 アミロース含量が3%未満のモチ性小麦粉を30wt%越えて含有する油菓子用穀粉又はスナック菓子用穀粉、およびそれを用いて製造されるクリスピーな食感をもつ油菓子又はスナック菓子。

請求項（抜粋）：

アミロース含量3%未満のモチ性小麦粉よりなるクリスピーな食感を有する油菓子又はスナック菓子用穀粉。

IPC (2件)：

A23G 3/00 108 ,  A23G 3/00 102

FI (2件)：

A23G 3/00 108 ,  A23G 3/00 102

Fターム (2件)：

4B014GG02 ,  4B014GY04