特許

J-GLOBAL ID：200903072319126780

スプレッド基剤及びスプレッドの製造法

発明者： 松井 正行 ,  熊谷 智明 ,  仙場 克徳 ,  木田 晴康
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-084449
公開番号（公開出願番号）：特開2004-290035
出願日： 2003年03月26日
公開日（公表日）： 2004年10月21日
要約：

【課題】常温で適当な可塑性を有し、高温においても液体状の油脂が分離せず、また低温においても硬くなりすぎず、口融けの良いスプレッド基剤及びスプレッドを提供する。【解決手段】常温で液体状の油脂とベヘン酸を含有するトリ飽和脂肪酸トリグリセリドの混合油を添加してなるスプレッド基剤で、常温で液体状の油脂とベヘン酸を含有するトリ飽和脂肪酸トリグリセリドの混合油を完全に融解させた後、37〜48°Cの範囲に急冷して結晶化させるスプレッド基剤の製造法、及び呈味剤の使用量がスプレッドに対して0.01重量%から30重量%であるスプレッドの製造法である。【選択図】なし

請求項（抜粋）：

常温で液体状の油脂とベヘン酸を含有するトリ飽和脂肪酸グリセリドの混合油を添加してなるスプレッド基剤。

IPC (1件)：

A23D7/00

FI (1件)：

A23D7/00 504

Fターム (4件)：

4B026DC06 ,  4B026DH05 ,  4B026DL10 ,  4B026DX05