特許
J-GLOBAL ID:200903072527891589

鮭を主材料とする食用エマルジョン

発明者:
出願人/特許権者:
公報種別:公開公報
出願番号(国際出願番号):特願平3-350087
公開番号(公開出願番号):特開平5-161476
出願日: 1991年12月10日
公開日(公表日): 1993年06月29日
要約:
【要約】【目的】 河川に疎上し産卵する鮭はホッチャレ云われ、その味は美味とは云えず、肥料、飼料、また、その一部は摺り身にして、蒲鉾の補助材として用いられているのに過ぎなかった鮭を高蛋白、低カロリー、さらに、美味である加工食品として、安価であり、安定した価格で広く一般に提供せんとするものである。【構成】 鮭肉を、摺り身7:1cm程の角切り3に成形し、鶏挽肉、豚脂挽肉を混ぜ合わせた、鮭を主材料とする食用エマルジョンに、調味料、香辛料、さらに調味用元味噌を混入、混ぜ合わせた事を特徴としている。
請求項(抜粋):
鮭肉を摺り身7:1cm程の角切り3の割合に形成し、鶏挽肉、豚脂肉の挽肉を混ぜ合わせた後、所定の具及び調味料や香辛料を調合、さらに、調味用元味噌を混入、混ぜ合わせた、鮭を主材料とする食用エマルジョン。
IPC (3件):
A23L 1/325 ,  A23L 1/202 109 ,  A23L 1/325 101

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