アレルゲンのない大豆蛋白食品の製造法

発明者： , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：羽鳥修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-002206
公開番号（公開出願番号）：特開平7-203890
出願日： 1994年01月13日
公開日（公表日）： 1995年08月08日
要約：

【要約】【目的】栄養価及び風味等を損なうことなく、アレルギー等を起こすおそれのないアレルゲンのない大豆蛋白食品の製造法を提供すること。【構成】本発明に係るアレルゲンのない大豆蛋白食品の製造法は、大豆蛋白食品に醤油麹起源のプロテアーゼを作用させて製造することを特徴とする。

請求項（抜粋）：