特許

J-GLOBAL ID：200903073416431437

蒸しケーキの製造方法

発明者： 山口 尚志 ,  松尾 隆宏 ,  五月女 武雄
出願人/特許権者： ミヨシ油脂株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-311401
公開番号（公開出願番号）：特開平6-133695
出願日： 1992年10月27日
公開日（公表日）： 1994年05月17日
要約：

【要約】【目的】 水分が多くても比容積が大きく、沈みのない弾力性にとみ、ソフトで口溶けが良く、食味、食感の優れた蒸しケーキを得ること。【構成】 起泡後水分が30〜50重量%で比重が0.18〜0.5g/ccである生地を焼成することにより蒸しケーキを製造する。

請求項（抜粋）：

起泡させた生地を蒸成し、蒸しケーキを製造する方法において、水分が30〜50重量%で比重が0.18〜0.50g/ccである生地を蒸成することを特徴とする蒸しケーキの製造方法。

引用特許：

審査官引用 (4件)

• 特開昭63-291539
  
• 特開平1-317352
  
• 特開昭61-293333
  
• 特開平3-035759