調味料とその製法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：友松英爾 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-236189
公開番号（公開出願番号）：特開平9-056359
出願日： 1995年08月22日
公開日（公表日）： 1997年03月04日
要約：

【要約】【課題】カラメルと同様の色調と効能を有し、かつローストフレーバーをも有する酵母エキス含有調味料とその製法の提供。【解決手段】酵母エキス含有調味料を水で1000倍に希釈した液において、波長470nmの光透過率が20〜80%波長570nmの光透過率が3〜30%波長660nmの光透過率が1〜10%で、赤味比〔赤味比とは(波長470nmの光透過率)÷(波長660nmの光透過率)〕が5〜30であるカラメル様の色調とローストフレーバーを有する酵母エキス含有調味料とその製法。

請求項（抜粋）：

酵母エキス含有調味料を水で1000倍に希釈した液において、波長470nmの光透過率が20〜80%波長570nmの光透過率が3〜30%波長660nmの光透過率が1〜10%で、赤味比〔赤味比とは(波長470nmの光透過率)÷(波長660nmの光透過率)〕が5〜30であるカラメル様の色調とローストフレーバーを有する酵母エキス含有調味料。

IPC (3件)：

A23L 1/221 , A23L 1/231 , A23L 1/275

FI (3件)：

A23L 1/221 H , A23L 1/231 , A23L 1/275

引用特許：

審査官引用 (3件)

特開昭47-001329
特開平4-066069
特開平2-079954

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