特許
J-GLOBAL ID：200903073601430048
アルカリ土類金属強化蛋白組成物の製造法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-254521
公開番号（公開出願番号）：特開平6-078715
出願日： 1983年06月20日
公開日（公表日）： 1994年03月22日
要約：
【要約】【目的】本発明者等は豆乳等の水溶性乃至水分散性蛋白組成物において沈澱を形成することなくカルシウムやマグネシウム等のアルカリ土類金属を強化することを目的とした。【構成】水系下にアルカリ土類金属化合物及びキレ-ト剤をレシチンと共に均質化して得たアルカリ土類金属強化剤を蛋白質を含む組成物と混合乃至均質化することを特徴とするアルカリ土類金属強化蛋白組成物の製造法。【効果】本発明により、豆乳等の水溶性乃至水分散性蛋白組成物において沈澱を形成することなくカルシウムやマグネシウム等のアルカリ土類金属を強化することが可能になり、得られるアルカリ土類金属強化蛋白組成物は、所望により調味料、着香料等公知の食品添加物を用いることもでき、液体、半固体、固体等の状態を問わず種々の分野に利用できるものである。
請求項（抜粋）：
水系下にアルカリ土類金属化合物及びキレ-ト剤をレシチンと共に均質化して得たアルカリ土類金属強化剤を蛋白質を含む組成物と混合乃至均質化することを特徴とするアルカリ土類金属強化蛋白組成物の製造法。
IPC (3件)：
A23L 1/304
, A23C 11/10
, A23J 3/16
