特許

J-GLOBAL ID：200903073641437193

ベーカリー脂肪組成物

発明者： アシャワー、カリン ,  ヘンチェル、ミカエル ,  ノイ、ダーク
出願人/特許権者： ユニリーバー・ナームローゼ・ベンノートシャープ
代理人 (1件)： 山崎 行造 (外2名)
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-528839
公開番号（公開出願番号）：特表平11-503606
出願日： 1996年03月04日
公開日（公表日）： 1999年03月30日
要約：

【要約】90乃至98重量%の液性油、0.5乃至5重量%の硬化された植物脂肪、0.5乃至2重量%の20未満のIVを有する乳化剤、0乃至2重量%のレシチン、0.1乃至2.5重量%の冷却ゲル化増粘剤を含むベーカリー脂肪組成物であり、果物片を有するケーキの製造に特に適している。

請求項（抜粋）：

ベーカリー脂肪組成物であって、 90乃至98重量%の液性植物油、 0.5乃至5重量%のIV20未満を有する硬化された植物脂肪であって、好ましくは、 2乃至90重量%のC16:0 2乃至70重量%のC18:0 0乃至12重量%のC20:0 0乃至55重量%のC22:0 2.5重量%未満の不飽和脂肪酸残基を含み、 0.5乃至2重量%の好ましくはモノ及び/又はジグリセリドを含む乳化システム、 0乃至2重量%のレシチン、 0.1乃至2.5重量%の冷却されたゲル化増粘剤、好ましくはキサンタンガム、 を含む、ベーカリー脂肪組成物。

IPC (5件)：

A23D 9/00 502 ,  A21D 2/16 ,  A21D 10/04 ,  A21D 13/08 ,  A23G 3/00

FI (5件)：

A23D 9/00 502 ,  A21D 2/16 ,  A21D 10/04 ,  A21D 13/08 ,  A23G 3/00